El SENASA detectó brote de triquinosis en cerdos de Córdoba

Tras un procedimiento de faena de rutina en donde se confirmó que 18 cerdos estaban infectados con el parásito de la triquinosis, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) prohibió la producción de cerdos en un predio en la zona rural de Colonia Tirolesa, provincia de Córdoba. Cabe mencionar que la totalidad de la tropa fue desnaturalizada.

De acuerdo con las acciones estipuladas en la Resolución 555/2006, agentes del Senasa interdictaron el predio desde el cual los animales habían sido envenenados. Asimismo, personal del organismo nacional constató el stock, verificaron las condiciones de alimentación y de permanencia de los mismos. Luego, se determinó la faena controlada de los 238 cerdos, para evitar la posible difusión de la enfermedad.

Los cerdos parasitados no presentan signos clínicos ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor. La triquinosis no puede evidenciarse a simple vista en el campo ni en los productos alimenticios derivados. Motivo por el cual, los frigoríficos que faenen cerdos tienen la obligación de realizar, en cada animal faenado, los análisis correspondientes para detectar si hay presencia de triquinosis. El cumplimiento de estas acciones asegura la inocuidad de los productos que llegan al consumidor.

No existen vacunas ni tratamientos para administrar en el animal vivo, por lo que las medidas de prevención consisten en mantener la higiene durante la crianza de los cerdos y realizar una prueba diagnóstica luego de la faena y antes de la preparación y consumo de chacinados.

Al respecto, el Senasa recomienda a los criadores de cerdos mantener el lugar en condiciones higiénico-sanitarias apropiadas, alimentar los animales adecuadamente y evitar que estén en contacto con la basura e ingieran desperdicios. También resulta importante combatir la presencia de roedores, ya que son posibles portadores de la enfermedad y pueden transmitirla a los porcinos. Al cumplir con las pautas que brinda el Senasa para la crianza de cerdos y la elaboración de productos alimenticios, los productores porcinos colaboran con la prevención de la triquinosis, protegen su actividad productiva, evitan riesgos y producen alimentos seguros.