Ingredientes para una salmuera de NavidadLos ingredientes son simples y fáciles de conseguir, pero el resultado es espectacular:
- Sal gruesa: la base de toda salmuera.
- Ají molido: para un toque de picor.
- Ajo fresco y deshidratado: potencia el sabor de la carne.
- Provenzal: una mezcla que combina ajo y perejil deshidratado.
- Romero: aporta notas herbales.
- Laurel: un clásico que nunca falla.
Paso a paso: cómo preparar tu salmuera
1. En una botella de vidrio de un litro, agregá:
- Dos dedos de altura de sal gruesa.
- Una cucharadita de ají molido.
- Cinco cucharaditas de ajo triturado deshidratado.
- Uno o dos dientes de ajo fresco.
- Una cucharadita de provenzal.
- Romero a gusto.
- Una o dos hojas de laurel.
2. Rellená la botella con agua tibia o caliente (como la del mate).
3. Revolvé con un cucharón y dejá reposar unos minutos para que se integren los sabores.
¿Cómo usar la salmuera en tu asado?
La salmuera es versátil y se adapta al tipo de corte y método de cocción:
Costillares o carnes al asador ('a la cruz'):
- Rocía la carne con salmuera mientras se cocina. Usá un pincel o rociador para garantizar una cobertura uniforme. Este proceso ayuda a mantener la carne hidratada y realza su sabor.
Cortes gruesos como vacío o colita de cuadril:
- Sumergí la carne en una fuente con salmuera durante unos minutos antes de llevarla a la parrilla. Esta técnica no solo sala, sino que también condimenta y suaviza la textura del corte.
Un tip que hace la diferencia
No olvides revolver la salmuera antes de usarla para que los condimentos se distribuyan de manera uniforme.
Tu asado navideño, nivel gourmet
Con esta receta de salmuera, tu parrilla se convertirá en el centro de las celebraciones. Animate a probar esta técnica y transformá cada corte en una experiencia inolvidable para tus invitados.
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