13/01/2025
Las parrillas horizontales, como las conocemos hoy, fueron un invento del siglo pasado que permitió trasladar el arte del asado desde el campo a la ciudad. Sin embargo, en 'José el Carnicero', los chefs Germán Sitz y Pedro Peña llevan el método tradicional del asado a la estaca a un nivel contemporáneo, recuperando su esencia campechana mientras lo adaptan a las expectativas modernas.
Ubicado en Palermo, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica única, donde la carne de vaca, cerdo y cordero, seleccionada cuidadosamente y cocinada con respeto, se convierte en la protagonista de una propuesta auténtica y sofisticada.
El local se divide en dos espacios:
Este diseño integra lo rústico con lo moderno, ofreciendo un ambiente que invita a disfrutar de los aromas y sabores de la carne como nunca antes.
El asador ofrece tres variantes estrella, todas asadas a la perfección:
El asado urbano, nacido del crecimiento económico y la urbanización de la década de 1940, marcó un hito en la gastronomía porteña. 'José el Carnicero' rescata esa historia, elevando el concepto de asador a la estaca al combinarlo con técnicas modernas y un respeto absoluto por la materia prima.
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