Prepará en casa este infaltable dulce argentino que no puede faltar en Año Nuevo. Con esta receta sencilla, tendrás un mantecol blando y delicioso que hará las delicias de grandes y chicos.
Ingredientes para preparar mantecol casero
Para obtener un mantecol suave y lleno de sabor, vas a necesitar:
- 300 g de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 2 claras de huevo
- 400 g de manteca o pasta de maní
Preparación paso a paso
1. Preparar el almíbar:
En una ollita, colocá el azúcar y la miel, cubrí con un poco de agua y llevá al fuego. Cociná hasta alcanzar los 120 °C. Si no tenés termómetro, podés verificar que el almíbar esté en su punto cuando forme hilos consistentes al levantarlo con una cuchara.
2. Batir las claras con el almíbar:
Batí las claras a nieve. Verté el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras mientras seguís batiendo. Continuá batiendo hasta que la mezcla se enfríe y obtengas un merengue espeso y elástico.
3. Incorporar la manteca de maní:
Sumá la manteca o pasta de maní al merengue y mezclá con movimientos envolventes hasta integrar bien. La preparación debe quedar homogénea y algo chicloso.
4. Moldear el mantecol:
Humedecé una budinera chica y forrala con papel film. Verté la mezcla dentro del molde, aplastando y alisando la superficie para evitar burbujas de aire que puedan romper el mantecol al cortarlo.
5. Enfriar y disfrutar:
Llevá la preparación a la heladera por un par de horas para que adquiera consistencia. Luego, desmoldá, cortá en porciones y dejá enfriar por completo durante 24 horas antes de servir.
Tips para un mantecol perfecto
Si querés un sabor más auténtico, utilizá manteca de maní casera, hecha solo con maní tostado procesado.
Podés añadir trocitos de maní tostado para darle textura.
Guardá el mantecol en un recipiente hermético para que se conserve fresco durante varios días.
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