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    Una parrilla argentina quedó como el mejor restaurante de América Latina este 2020

    La Parrilla Don Julio llegó a la cima de la lista de los 50 mejores restaurantes de toda América Latina. La prestigiosa lista anual Latin America’s 50 Best Restaurants reconoció la excelencia del escenario gastronómico latinoamericano en una ceremonia virtual, en donde el número uno se lo llevó una parrilla argentina.

    El restaurante ubicado en Palermo.

    El restaurante argentino Don Julio fue elegido en una ceremonia virtual como el número uno de la lista de Los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, en un año en el que el sector se vio fuertemente golpeado por la pandemia del coronavirus.

    La pasión por la carne ha hecho de este lugar, situado en el barrio Palermo, de Buenos Aires, uno de los espacios obligados de visitar para quienes desean disfrutar de los filetes de entraña o el bife de cuadril, dos de los cortes más populares del galardonado mesón y los recomendados por el propietario, Pablo Rivero.

    Según los organizadores del certamen de Don Julio se destaca que “toda la carne proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto, criado en el campo a las afueras de Buenos Aires”. Además, la carne se almacena en un frigorífico con clima controlado durante al menos 21 días para alcanzar la madurez óptima y luego se cocina en una parrilla tradicional de hierro en V.

    Como a todos, la pandemia golpeó a Don Julio, acostumbrado al lleno total, en gran parte por la afluencia turística. Con garra e ingenio, primero abrió como carnicería, en un local que está a pocos metros, ofreciendo los mismos cortes de la parrilla. Más tarde llegó el turno del take away y días atrás volvieron los clientes a las mesas en la vereda.

    "Con respecto a la carne, nos manejamos con los mismos productores desde hace años y también yendo a diario a Liniers, a las cinco de la mañana, para elegir a los animales según su procedencia, su edad, su peso y su raza: Buscamos ejemplares Aberdeen Angus, de unos 500 kilos, en su mayoría de la Pampa húmeda y que tengan más de seis dientes, es decir, dos años y medio de vida".

    Los cortes preferidos de los habitués constituyen una trilogía inapelable: entraña, ojo de bife y bife ancho. Siempre jugosos. Para tener una idea del movimiento prepandemia, por mes se servían en el restaurante 16 toneladas de carne.

    Sin embargo, hay otros nueve espacios gastronómicos que también quedaron en la lista.

    Cuáles entraron en el ranking:

    1: Don Julio.

    8: Mishiguene.

    16: Tegui.

    19: Chila.

    34: G. Dabbang.

    38: Osaka.

    39: El Baqueano.

    40: Narda Comedor.

    43: Aramburu.

    47: El Preferido

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    1: Don Julio.

    8: Mishiguene.

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