Un estudio revela que con un sueldo promedio se puede consumir 57 kilos menos de carne vacuna que hace 7 años

Según reveló un informe de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE), en enero de 2017 un sueldo promedio servía para adquirir 189 kilos de asado, mientras que en septiembre de 2023, con dicho parámetro se puede comprar 132 kilos. Es decir 57 kilos menos, lo que supone una caída del 30,1%.

Claramente esta reducción en el consumo está estrechamente relacionada con la inflación, que aplica a los alimentos, y la consecuente devaluación del peso.

Según el informe "A principios de enero de 2017, un kilogramo promedio de todos los cortes costaba $114. En septiembre de 2023, el valor fue de $3.108. En 6 años y 9 meses, el precio promedio aumento un 2.726,3%"

La caída del consumo de carne vacuna dio espacio al incremento del consumo de pollo y cerdo, evidenciado que hay un efecto sustitución hacia estos tipos de carnes. En enero de 2017 se consumían 43,5 kilogramos de pollo y 12,8 kilogramos de cerdo. En septiembre de 2023, se consumieron 45,9 kilogramos de pollo y 16,7 kilogramos de cerdo, es decir que, durante ese periodo de tiempo, el consumo de pollo creció 5,5% y el de cerdo un 30,5%.

El precio de la carne de pollo y de cerdo ha aumentado significativamente, al igual que la carne vacuna, pero su valor continúa siendo menor (incluso un kilo de pollo cuesta la mitad que un kilo de carne).

El estudio determina que, en lo que va del 2023, el precio de la carne vacuna está cercano a triplicarse. "De valer $1.241 en enero a $3.108 en septiembre". "Esta es una de las razones por las que muchos consumidores optan en el último tiempo por sustituir el consumo de carne vacuna por la de pollo o cerdo", agregó.

Desde comienzos del año 2021, los precios de la carne vacuna muestran un crecimiento sostenido por encima de la inflación. En septiembre de 2023, el índice del precio de la carne medido desde enero de 2017 hasta la fecha mantiene una brecha de 20,3% por encima del nivel general de precios.

A pesar de estos significativos números a la baja, nivel mundial, Argentina es el país con el mayor consumo de carne vacuna con 51 kilos por persona al año.